La Asociación Dietética Americana opina que "las dietas vegetarianas o veganas planificadas adecuadamente son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden aportar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades."
Se trata de una noticia prometedora para los casi 10% de nuestra población mundial que se rige por una dieta basada en plantas. De hecho, 2019 fue declarado por The Economist como "El año del vegano", y parece que esta tendencia no muestra signos de desaceleración.
Sin embargo, mantener una "dieta adecuadamente planificada" (basada en plantas o de otro tipo) en la sociedad moderna es increíblemente difícil, incluso para las personas más concienciadas y dedicadas a su salud. Además, dado que algunos nutrientes se encuentran principalmente en la carne o los productos lácteos, los vegetarianos y veganos deben prestar especial atención a los nutrientes que pueden faltar en su dieta. En la mayoría de los casos, la suplementación es la forma más eficaz de prevenir o corregir las carencias.
Éstos son los 7 nutrientes que (probablemente) más necesita todo consumidor de alimentos vegetales.
Zinc
El zinc es un mineral esencial que interviene en numerosos aspectos del metabolismo celular. Entre otras cosas, interviene en función inmunitaria, la síntesis de proteínas, la cicatrización de heridas, la formación de ADN y la división celular. Las fuentes más abundantes de zinc son las ostras (¡con diferencia!), la carne roja y las aves de corral. Algunos alimentos integrales y vegetales contienen zinc, fitatos - presentes en panes integrales, cereales, legumbres y otros alimentos- se unen al zinc e inhiben su absorción. Así pues, la biodisponibilidad del zinc de los cereales y las plantas es menor que la de los alimentos de origen animal.
Vitamina B12
En inspiración de nuestra empresa, la vitamina B12 es una vitamina hidrosoluble que ayuda a múltiples sistemas corporales de múltiples maneras. Es necesaria para la formación de glóbulos rojos, el metabolismo celular, la función nerviosa y la producción de ADN. Aunque algunos alimentos están enriquecidos con vitamina B12, ésta se encuentra de forma natural en el pescado, la carne, las aves, los huevos y los productos lácteos.
L-Carnitina
La L-carnitina es un derivado del aminoácido lisina y es importante para la función cardiaca y cerebral, el movimiento muscular y, en definitiva, convertir la grasa en combustible. También ayuda a eliminar toxinas no deseadas de nuestras mitocondrias (la "central energética" de una célula), e incluso se ha demostrado que ayuda a revertir los trastornos cognitivos y del estado de ánimo. En cuanto a las fuentes alimentarias, la L-carnitina se encuentra principalmente en la carne, las aves, el pescado y los productos lácteos, por lo que suele faltar en las dietas vegetales.
Taurina
Diversos estudios demuestran que el aminoácido taurina ayuda a reducir el colesterol, regula la presión arterial y actúa como un potente antioxidante y agente antiinflamatorio. Las mayores cantidades de taurina se encuentran en el marisco y las aves de corral, sobre todo en los moluscos, como las vieiras, los mejillones y las almejas. La carne oscura de pavo y pollo también contiene grandes cantidades de taurina.
Calcio
El calcio es un mineral que se asocia con mayor frecuencia a la salud de los huesos y los dientes, aunque también desempeña un papel importante en la coagulación de la sangre, la contracción muscular y el funcionamiento saludable del sistema cardíaco y nervioso. Si una persona no consume suficientes alimentos que contengan calcio, su organismo lo tomará de los huesos y puede sufrir fácilmente una carencia. Afortunadamente, algunos alimentos no lácteos contienen calcio. Sin embargo, los veganos pueden necesitar suplementos.
Hierro
A decir verdad, esto es un poco engañoso. En realidad, las investigaciones indican que los vegetarianos no más probable que los no vegetarianos. Sin embargo, junto con vitamina Dla carencia de hierro es la deficiencia nutricional más común en el mundo, ya que afecta a cerca del 25% de la población mundial... especialmente a las personas que siguen dietas restringidas. Además, el organismo absorbe mejor el hierro hemo (presente en los productos animales) que el hierro no hemo (presente en diversas plantas y legumbres). Por lo tanto, es posible que los vegetarianos y veganos tengan que esforzarse más para obtener cantidades adecuadas de hierro de los alimentos.
Vitamina D
La vitamina D interviene en numerosas funciones esqueléticas y biológicas de todo el organismo. En concreto, la vitamina D es necesaria para el desarrollo y el mantenimiento de densidad y resistencia óseasfuncionamiento inmunitario óptimo, secreción equilibrada de insulinala presión arterial y el bienestar emocional. La vitamina D es también una de las carencias nutricionales más frecuentes en la sociedad actual. Además, pocos alimentos son naturalmente ricos en vitamina D. Algunas de las mejores fuentes son el pescado graso, las yemas de huevo, el queso y el hígado de ternera.
Tanto si come a base de plantas como si simplemente siente curiosidad y quiere saber más, hable con un profesional médico titulado en uno de nuestros Lugares de la zona de la Bahía.
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